Ontvang regelmatig seizoensgebonden inspiratie, trends en de nieuwste ontwikkelingen in de foodsector Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Inspiratie voor chefs
bagels met gegrilde groenten, tomaten -basilicumcreme en sweet potato fries

De zoete aardappel zorgt voor de nodige variatie bij verschillende gerechten. Van deze aardappel maak je heerlijke friet: Sweet Potato Fries. Serveer de Sweet Potato Fries bijvoorbeeld met bagels, gegrilde groenten en tomaten-basilicumcrème!

10 personen

15 minuten

Wat heb je nodig?
  • 1,5 kilogram Sweet Potato Fries
  • 10 bagels
  • 800 gram rode paprika
  • 300 gram uien
  • 400 gram courgette
  • 200 gram champignons
  • 100 milliliter olijfolie
  • peper en zout
  • 1,5 kilogram ricotta
  • 150 gram gedroogde tomaten
  • 100 gram groene olijven (zonder pit)
  • 30 gram verse basilicum
  • citroenschil
  • chilipoeder
  • 50 gram verse rucola

Snij de bagels doormidden en rooster beide kanten en snij de paprika in grove stukken, de uien in ringen en de courgette en champignons in schijfjes. Gril de groenten beetgaar op een met olijfolie ingevette grillplaat. Kruid ze met zout en peper. Meng daarna de ricotta met de in kleine stukjes gesneden tomaten en olijven. Meng de geplukte basilicum erdoor en breng de crème op smaak met zout, peper en citroenschil. Frituur de Sweet Potato Fries 2-3 minuten in de friteuse op 175 °C. Meng naar smaak zout en chilipoeder door de frites.

Opdienen

Bestrijk de onderste helften van de bagels met de helft van de tomaten-basilicumcrème. Verdeel de stukken paprika en vervolgens de rucola en de rest van de groenten erover. Leg de bovenste helften van de bagels erop. Schep de rest van de tomaten-basilicumcrème in kleine schaaltjes. Leg steeds een bagel met gefrituurde zoeteaardappelfrites en een bakje crème op een bord en serveer.

Tip

De bagels met gegrilde groenten kunnen zowel warm als koud word en gegeten.

Sweet Potato Fries

Sweet potato fries zijn gemaakt van zoete aardappel, dat van nature een oranje kleur en een licht zoetige smaak heeft.

Lees meer Gratis proefpakket