Ontvang regelmatig seizoensgebonden inspiratie, trends en de nieuwste ontwikkelingen in de foodsector Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Inspiratie voor chefs
Poutine biefreepjes met haricots verts en gekarameliseerde balsamico uien

Een frietje speciaal, maar dan even anders. Dat is poutine: friet met een heerlijke topping, bestaande uit verschillende ingrediënten. Met dit oorspronkelijk Canadese gerecht is eindeloos te variëren. Wij doen alvast een suggestie: poutine biefreepjes met haricots verts en gekarameliseerde balsamico uien!

10 personen

30 minuten

Benodigheden
  • 2,5 kilogram Aviko Oerfriet 14mm
  • 1 kilogram biefreepjes
  • 0,5 kilogram haricots verts, schoon
  • 5 uien, gesneden
  • 1 deciliter aceto balsamico
  • 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 1 rode peper, fijn gesneden
  • 40 gram boter
  • grove peper
  • Zout

Blancheer de haricots verts in ruim kokend water. Verhit een koekenpan met 20 gram boter en doe de uien erin samen met de suiker. Zet het vuur hoger en laat de uien onder voortdurend roeren bruin karamelliseren. Blus de uien met aceto balsamico af zodra deze gekarameliseerd zijn. Verwarm in een tweede koekenpan de rest van de boter, wacht tot het schuim is verdwenen en leg de biefreepjes erin. Bak ze rondom goudbruin aan en breng op smaak met peper en zout. Zodra de biefreepjes bijna klaar zijn de haricots verts kort meebakken in de pan. Frituur de Oerfrieten in circa 3,5 minuut op 170˚C goudbruin en krokant.

Doe de Oerfriet in een schaal of bakje en verdeel hierover de haricots verts en biefreepjes. Maak af met de balsamico-uien en wat rode peper.

Tags
Poutine Vlees
Oerfriet - 14 mm (vers)

Ambachtelijke verse friet met de juiste bite, goudbruine kleur en een volle aardappelsmaak. Dat is Aviko Oerfriet. Het is net alsof je de friet zelf gesneden hebt. Door de authentieke uitstraling past Oerfriet perfect bij de huidige foodtrend. Voor deze verse friet wordt gebruik gemaakt van een speciale snijtechniek. Dit maakt het mogelijk om iedere keer weer friet met een mooie goudbruine kleur en een volle aardappelsmaak te serveren.

Lees meer Gratis proefpakket