Ontvang regelmatig seizoensgebonden inspiratie, trends en de nieuwste ontwikkelingen in de foodsector Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Inspiratie voor chefs
Rösti-spiesjes met gelakt spek, truffel en rozemarijnzout

Maak deze winter eens wat anders dan de gebruikelijke spiesjes. Wat dacht je van Rösti-spiesjes? Deze kun je goed combineren met bijvoorbeeld gelakt spek, truffel en rozemarijnzout. 

10 personen

20 minuten + 20 minuten oven

Wat heb je nodig?
  • 20 Aviko Rösti Bites
  • 10 troskerstomaatjes
  • 1 stuk van 125 g gerookt ontbijtspek
  • 4 el vloeibare honing
  • 2 tl ketjap
  • 3 takjes rozemarijn
  • 3 el grof zeezout
  • 10 plakjes wintertruffel
  • olie om te frituren
  • bakplaat bekleed met bakmat, staafmixer, 10 lange tapasprikkers

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Leg de tomaatjes op de bakplaat en pof ze 8-10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de tomaatjes afkoelen.
Verhit intussen de frituurolie tot 175 ºC. Snijd het ontbijtspek in 20 plakjes van 4 x 3 cm en 2-3 mm dikte. Leg het spek op de bakplaat en bak 10 minuten in de oven.
Meng de honing met de ketjap. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en maal ze met het zeezout met de staafmixer fijn. Strooi het rozemarijnzout in een schaal en laat drogen.
Neem de bakplaat uit de oven en bestrijk elk spekplakje met het honingmengsel. Schuif het spek 1 minuut terug in de oven. Herhaal het lakken nog een keer.
Bak de Rösti Bites in de hete olie in 3-3,5 minuut goudbruin en krokant. Laat even uitlekken op vetvrij papier.
Rijg achtereenvolgens een Rösti Bite en plakje spek aan een tapasprikker. Herhaal dit nog een keer en eindig met een plakje truffel en gepoft tomaatje.
Leg de prikkers op een schaal en bestrooi ze met een beetje rozemarijnzout.

Voedingswaarde

Per persoon: 150 kcal, 2 g eiwit, 10 g vet waarvan 3 g verzadigd, 12 g koolhydraten, 1 g vezels en 1,4 g zout

Tip

Rozemarijnzout doet het ook goed op (zoete aardappel)friet.

Rosti Bites

Met het brede aanbod diepvries specialiteiten kunt u verrassend gemakkelijk inspringen op veranderende behoeften van uw klanten.

Lees meer Gratis proefpakket