Sardinische fregola met tempura friet en groene puntasperges

Bereiding

• Verhit een pan en fruit hierin de ui en knoflook aan totdat deze glazig is,
• Blus af met de bouillon en voeg de fregola toe,
• Kook de fregola in circa 10 min beetgaar en breng op smaak met pesto,
• Maak een tempura beslag en haal de frieten en asperges eerst door de tempura en daarna door de panko,
• Herhaal dit met alle frieten en asperges en frituur deze op 180ºC krokant en goudbruin,
• Schep de fregola op borden en leg hierop de krokante frieten en asperges,
• Garneer af met de mini komkommer plakjes, sla en tuinkers.