Ontvang regelmatig seizoensgebonden inspiratie, trends en de nieuwste ontwikkelingen in de foodsector Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Inspiratie voor chefs
vegan burger recept met zoete aardappelfriet

Doe als de Fransen: schep ook wat friet op de burger en serveer de rest erbij. Lekker met een extra dot vegan mayo.

10 personen

30 minuten + 8-10 minuten oven

Wat heb je nodig?
  • 1 zak Aviko Sweet Potato Fries
  • 3 avocado’s
  • 300 g gegrilde paprika
  • 2 bosuien
  • 2 limoenen
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 10 vegan burgers
  • 10 vegan broodjes
  • 100 g eikenbladsla
  • 200 g vegan mayonaise
  • olie om te frituren
  • Bakplaat, 10 prikkers

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Halveer de avocado’s. Snijd het avocadovruchtvlees in blokjes.
Snijd de paprika’s in fijne reepjes en de bosuien in ringetjes. Doe de avocado met de paprika en bosui in een schaal.
Boen de limoenen schoon en rasp de groene schil eraf boven de avocado. Halveer de limoenen en knijp de vruchten ook boven de avocado uit. Besprenkel met de olijfolie en schep voorzichtig om. Breng de salsa op smaak met zout en peper.
Leg de vegan burgers op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven in 8-10 minuten bruin en gaar. Verhit intussen de frituurolie tot 175 ºC. Snijd de broodjes open.
Bak de zoete aardappelfriet in porties in 3-3,5 minuut goudbruin en krokant in de hete olie. Laat ze even uitlekken op vetvrij papier. Bestrooi met een beetje (zee)zout of kerriezout.
Verhit eventueel in een koekenpan wat extra olijfolie. Bak de broodjes op het snijvlak in 2-3 minuten goudbruin en krokant.
Verdeel de mayonaise en de sla over de onderste helft van de broodjes. Leg er een burger op. Schep wat zoete aardappelfriet en de salsa op de burgers. Dek af met de bovenste broodhelften. Steek elke burger vast met een prikker.
Zet de broodjes op planken of borden en schep de rest van de zoete aardappelfriet erbij.

Tip: Kerriezout combineert geweldig met zoete aardappelfriet. Meng hiervoor kerrie naar smaak door wat zout.

Sweet Potato Fries

Sweet potato fries zijn gemaakt van zoete aardappel, dat van nature een oranje kleur en een licht zoetige smaak heeft.

Lees meer Gratis proefpakket