Ontvang regelmatig seizoensgebonden inspiratie, trends en de nieuwste ontwikkelingen in de foodsector Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Inspiratie voor chefs
meringue recept

Dit dessert mag niet ontbreken op jouw kersttaart. Hoe verassend is de combinatie van zoete friet met meringue!

10 personen

25 minuten

Wat heb je nodig?

Bereiding

  • Breng in een steelpan de suiker en het water aan de kook, roer niet, maar wacht tot de suiker oplost
    tot een heldere siroop
  • Kook de siroop op middelhoog vuur tot 120°C
  • Mix in een vetvrije kom de eiwitten stijf, voeg de poedersuiker toe en klop tot het schuim pieken vormt
  • Giet al mixend de hete siroop in een dunne straal bij de eiwitten, blijft 5 minuten mixen tot het schuim, is afgekoeld
  • Frituur de salie op 150°C krokant en bestrooi deze met wat zout en houd apart
  • Brand de pecannoten in een droge koekenpan, hak ze in kleine stukken en breng op smaak met wat zout.
    Houd deze ook apart
  • Bereid de frieten volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Vul een ovenschaal of bakje met de zoete aardappel frieten 
  • Spuit hierop het eiwitschuim en brand deze gelijk af
  • Bestrooi met wat gehakte pecannoten en salie. 

 

Sweet Potato Fries

Sweet potato fries zijn gemaakt van zoete aardappel, dat van nature een oranje kleur en een licht zoetige smaak heeft.

Lees meer Gratis proefpakket